Dinh dưỡng và Vệ sinh an toàn thực phẩm là một trong những môn học chuyên ngành quan trọng của chương trình cử nhân y tế công cộng. Đây là lĩnh vực có liên quan đến tình trạng sức khỏe, gánh nặng bệnh tật và tử vong ở cộng đồng. Thế kỷ XX chứng kiến những thành tựu xuất sắc của dinh dưỡng học và những ứng dụng của nó trong nhiều lĩnh vực quan trọng của đời sống. Khoa học dinh dưỡng với những hiểu biết mới đã soi sáng ngày một đầy đủ và toàn diện hơn vai trò của dinh dưỡng đối với việc bảo vệ và duy trì sức khoẻ con người và đã chứng minh ý nghĩa đặc biệt quan trọng của của nó trong y tế công cộng.

Bộ môn Dinh dưỡng và Vệ sinh An toàn Thực phẩm mới được thành lập sau khi Trường có quyết định trở thành Trường Đại học Y tế Công cộng. Những năm trước đây, phần dinh dưỡng và vệ sinh an toàn thực phẩm là một phần của môn học Chăm sóc sức khoẻ Bà mẹ và trẻ em. Tuy nhiên đứng trước tình hình thực tế, môn học dinh dưỡng và vệ sinh an toàn thực phẩm được bổ sung về mặt nhân lực cũng như được củng cố về nội dung và một bộ môn độc lập đă được hình thành.